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深圳商用电磁炉的加热原理?

2016-09-21    来源:    作者:科莱厨房设备  阅读:次  【打印此页】

    电磁灶(或称为电磁炉)是应用电磁感应加热原理制成的烹饪用具,应用电流通过线圈发生磁场(在灶体表面),当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时,磁力线被切割,从而发生无数小涡流,使铁质锅自身的铁分子高速旋转并发生碰撞摩擦生热而直接加热于锅内的食物。

    电磁灶配上适宜的铁质锅具可以用来煎、炒、炖、炸、煲汤、熬粥、打火锅等,甚至配上烤盘还可以烧烤,配上适宜的水壶可以烧开水,用途十分普遍。

    电磁灶采用涡流加热金属锅,没有燃料残渍和废气污染,锅具、灶具表面十分清洁,使用后用水一冲一擦即可。且它本身设有多重安全防护措施,不会像燃气灶那样泄漏煤气,也不发生明火。


    同时电磁灶经济高效,加热升温疾速,增加了热量传递的中间环节,其热效率可达80%-92 %,而普通燃气灶的热效率只有50%左右。

    商用电磁灶,一般为三相380V供电,功率以3kW-35kW为主,其应用普遍,煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。商用电磁灶根本处于市场培育期,市场使用量还十分少,但由于其节能、环保、使用场所广,所以这种大功率的商用电磁灶的开展前景很好。

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