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深圳西丽、南山餐饮厨房工程设计需要重视卫生与安全性

2016-06-03    来源:    作者:科莱厨房设备  阅读:次  【打印此页】

环保节能问题已经越来越成为厨房从业人员关注的焦点,在餐饮行业也不例外。如果是在以前,只要餐饮的油烟排放能够不影响周边的建筑或人群,也就无人关心和问津了;但现在随着环保问题的重视,而周边又没有公共烟道,那么购买安装酒店厨房油烟净化设备就显得尤为重要。
深圳厨房工程规划设计水平决定厨房建设。在厨房设计时,容易山现两种情况。其一,一些中小饭店的经营者大多要依靠深圳厨具销售商的免费设计,深圳厨具销售商也仅仅是绘制厨房布局图,不可能把几个专业都设计到位。  般情况下,几个专业要由几个厂家分别设计,厨房工程设计统筹不到位.厨房工程施工协调也无法到位。其二,经营者自己有一的经验,又聘用了有经验的厨师长,设计时借助深圳厨具销售商的经验。深圳厨具销售商会依据酒店经营者和厨师长的意见,设计图纸,配选设备。但是,此类经验往往存在一定的局限性和时效性,其他辅助系统技术很难令人满意,一新理念、新经验、新技术也无法得到应用。
最后,在进行餐厅厨房设计的时候,人们还要注意厨房中摆放东西的条理性,条理越好,就对餐厅的使用者厨师来说越方便。须知在生意好的时候,厨师取东西的速度更快,那么做菜的速度和上菜的速度就更快,餐厅的收益自然就更高了,因此,深圳厨房工程设计的条理性是最为重要的,最好是常用的摆件都不要与厨师错开一个身位。
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