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浅谈:科莱承接深圳福永、公明工厂食堂不锈钢大锅灶小炒炉定做?

2016-05-26    来源:    作者:科莱厨房设备  阅读:次  【打印此页】

浅谈:科莱承接深圳福永、公明工厂食堂不锈钢大锅灶小炒炉定做?
主要是两大群体:一类是餐饮业经理人和厨房管理人员;另一类是参与厨房规划、设计、施工的各专业的技术人员。由于厨房规划设计属丁两大群体的边缘专业知识,这两大群体专业基础知识相差实在是太大,在论述时,颇费心思,既要让餐饮业经理人和厨房管理人员了解相关专业技术和规范;叉要让厨房规划、设计、施工的各专业的技术人员了解厨房运行规律,科学合理地设计厨房。书中涵盖r两大群体需要了解的专业知识及结合实际的应用原则、方法,在阅读时要各取所需。
厨房设备分类:
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉等厨房设
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等厨房设备;
4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。

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